鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。
形態(tài)像鳙魚(yú)，魚(yú)頭小而形體扁，有細(xì)小的魚(yú)鱗和肥大的肚腹。味甘，性平，無(wú)毒。溫中益氣，多食會(huì)使人的中焦釀生溫?zé)?，出現(xiàn)口干癥狀，又易生瘡。鰱魚(yú)是典型的濾食性魚(yú)類(lèi)，適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話(huà)，1齡魚(yú)可達(dá)到0.8公斤上下。鰱魚(yú)的性成熟年齡較草魚(yú)早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚(yú)便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚(yú)相對(duì)懷卵量約4-5萬(wàn)粒/公斤體重，絕對(duì)懷卵量20-25萬(wàn)粒。鰱魚(yú)生活在淡水中，體態(tài)豐滿(mǎn)健壯，外形俊美，色澤潤(rùn)滑。