筍殼魚(yú)，身在國(guó)內(nèi)的你可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，可如果你是居住在廣州、福建等沿海地帶，想必你早已在宴席中品嘗過(guò)這種魚(yú)兒的滋味。作為一種東南亞原產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)，我們對(duì)它的相關(guān)知識(shí)知之甚少，今天小編就整理一些關(guān)于筍殼魚(yú)的圖片，并為大家詳細(xì)介紹一下筍殼魚(yú)，愛(ài)吃魚(yú)的朋友可要趕緊抓緊往下看了!　　
筍殼魚(yú)是一種原產(chǎn)于東南亞的魚(yú)類(lèi)，最大的筍殼魚(yú)能有6、7公斤重，在淡水湖魚(yú)類(lèi)中屬于一種較為名貴的魚(yú)種，而“筍殼魚(yú)”這種叫法是愛(ài)好美食的中國(guó)人發(fā)明的，它還有一個(gè)聽(tīng)上去非常高大上的學(xué)名：云斑尖塘鱧。由于現(xiàn)在國(guó)內(nèi)對(duì)云斑尖塘鱧的養(yǎng)殖還未形成氣候，現(xiàn)在市面上能吃到的筍殼魚(yú)均是國(guó)外空運(yùn)回來(lái)的?！　　　?br>既然它是如此肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)類(lèi)，為什么國(guó)內(nèi)無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模培育養(yǎng)殖呢，看看以下幾點(diǎn)養(yǎng)殖要求大家就能猜到一二了：　　
一：養(yǎng)殖面積不宜太寬　　筍殼魚(yú)是喜歡“抱團(tuán)”的魚(yú)，它們的集群主要集中在池邊或者靠近餌料的地方，池水中央幾乎沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)筍殼魚(yú)。根據(jù)這種特點(diǎn)，我們可以得知，放養(yǎng)筍殼魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)塘的面積選擇不宜太大，相應(yīng)地，在矩形的池邊設(shè)置好一些餌料臺(tái)，這樣的話水池中間就大可不必費(fèi)周章的去設(shè)置多一個(gè)餌料臺(tái)?！　　　?br>二：不能盲目運(yùn)種　　要知道，筍殼魚(yú)的鱗片構(gòu)造非常特殊，順著摸時(shí)身體光滑，而倒著摸時(shí)則能感覺(jué)到非常扎手，因此在運(yùn)輸過(guò)程中我們要注意選用鱗片還沒(méi)有發(fā)育成熟的小規(guī)格魚(yú)種，以免讓其在運(yùn)輸過(guò)程中造成互相傷害?！　　　?br>三：勤于觀測(cè)很致命　　相信不少人在養(yǎng)魚(yú)時(shí)都非常關(guān)心自己的魚(yú)苗生長(zhǎng)情況，要知道，筍殼魚(yú)也是一種非常容易受驚嚇的魚(yú)，尤其是在魚(yú)苗時(shí)期，很容易發(fā)生小水體養(yǎng)殖驚嚇至死。曾經(jīng)有新聞報(bào)道過(guò)有飼養(yǎng)人員在養(yǎng)殖筍殼魚(yú)時(shí)勤于巡塘，結(jié)果造成筍殼魚(yú)紛紛死亡，不到一個(gè)月，魚(yú)兒就損失了一半?！　　　?br>說(shuō)了這么多，現(xiàn)在你知道為什么筍殼魚(yú)的價(jià)格一路飆升，而在國(guó)內(nèi)非常難養(yǎng)殖了吧?沒(méi)錯(cuò)，看來(lái)看起來(lái)價(jià)格非常昂貴的食材背后也是飽含了養(yǎng)殖員無(wú)數(shù)的汗水和艱辛呢!想要了解更多有關(guān)魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖常識(shí)，就請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊家網(wǎng)網(wǎng)站!

前面有文章已經(jīng)為大家簡(jiǎn)單介紹過(guò)筍殼魚(yú)了，它是一種高檔的淡水魚(yú)類(lèi)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能成為人們美容養(yǎng)顏的食材之一。那么今天就會(huì)談?wù)撽P(guān)于如何養(yǎng)殖筍殼魚(yú)以及養(yǎng)殖筍殼魚(yú)所需的一些標(biāo)準(zhǔn)和條件。
1.魚(yú)塘對(duì)于養(yǎng)殖筍殼魚(yú)魚(yú)塘的要求并不是很高，一般可以養(yǎng)殖四大家魚(yú)的魚(yú)塘就能用來(lái)養(yǎng)殖筍殼魚(yú)，由于養(yǎng)殖前期魚(yú)種比較小，應(yīng)當(dāng)保證魚(yú)塘水深為1.2米左右為最佳，以后隨時(shí)間推移和育苗的發(fā)育情況適度增加水深。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)塘應(yīng)當(dāng)保持其水深深度為1.5-1.8米之間，魚(yú)塘面積為3-5畝為宜。魚(yú)塘是養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的場(chǎng)所，極易滋生各種細(xì)菌和病菌，因此在養(yǎng)殖期間要特別注意經(jīng)常清理魚(yú)塘。
2.水質(zhì)在養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)要求為透明度保持大約在25-30厘米之間，透明度過(guò)高會(huì)影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)繁殖。水質(zhì)本身的pH值最好能夠保持在6-7之間，由于筍殼魚(yú)的身體特性，PH值過(guò)高會(huì)造成其體表粘液脫落導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)死亡。弱酸性的水質(zhì)有利于筍殼魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.魚(yú)苗放養(yǎng)在進(jìn)行魚(yú)苗放養(yǎng)前10天左右，對(duì)魚(yú)塘內(nèi)的水進(jìn)行回流處理約20-30厘米，并向內(nèi)部潑灑足夠的生石灰，以殺死雜魚(yú)和寄生蟲(chóng)等生物。為了保證成活率，放苗量會(huì)很大，魚(yú)苗的規(guī)格若在3-5厘米范圍內(nèi)，苗量以4000到4500尾每畝是最佳放養(yǎng)數(shù)量；如果單個(gè)魚(yú)苗的規(guī)格在5-7厘米之內(nèi)，放苗量則以3500到4000尾每畝為最佳放養(yǎng)數(shù)量，若單個(gè)魚(yú)苗規(guī)格為7厘米或超過(guò)7厘米，放苗量要適當(dāng)減少，一般以3000到3500尾每畝為最佳放養(yǎng)數(shù)量。在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)苗時(shí)，應(yīng)當(dāng)以本地的魚(yú)苗為首選，以防出現(xiàn)水土不服的情況。
4.飼料的投喂筍殼魚(yú)的飼料可以以鮮活魚(yú)、活餌料等有紅蟲(chóng)和鯪魚(yú)“水花”為主，并適當(dāng)進(jìn)行投喂，若筍殼魚(yú)苗的單個(gè)規(guī)模在12厘米以下，投喂足量、適口的活餌料就足夠了，這樣不僅有利于魚(yú)苗的快速健康生長(zhǎng)，也能夠提高成活率。5.疾病防治體表性疾病處理較為簡(jiǎn)單，可使用20毫克/升高錳酸鉀溶液消毒傷口，處理方式為侵泡1小時(shí)左右即可，消毒完成后用水產(chǎn)用消毒劑潑灑魚(yú)塘。水霉病一般發(fā)生在越冬期，只需要在冬季對(duì)魚(yú)塘進(jìn)行搭棚處理，并注意給水進(jìn)行加溫處理，保持水溫不要過(guò)低。筍殼魚(yú)對(duì)寄生蟲(chóng)不太敏感，但寄生蟲(chóng)如果大量繁殖會(huì)造成嚴(yán)重的細(xì)菌類(lèi)疾病，此時(shí)只需要使用各類(lèi)水產(chǎn)殺蟲(chóng)劑就能消滅蟲(chóng)害。總體來(lái)看，筍殼魚(yú)的養(yǎng)殖其實(shí)并不是特別復(fù)雜，但是在養(yǎng)殖過(guò)程中要進(jìn)行特別的養(yǎng)護(hù)和防治，提前做好充分的準(zhǔn)備才能收獲養(yǎng)殖的成果。

筍殼魚(yú)是一種熱帶淡水魚(yú)種，體形呈拉長(zhǎng)狀，軀體也較為粗壯，前段呈圓柱形狀，而后部軀體形狀稍扁，頭部也呈扁平形狀、且頭也較大，軀體的寬度約為其長(zhǎng)度的三分之一，嘴角呈下斜狀態(tài)，與兩眼間的距離同寬。筍殼魚(yú)是餐桌上常見(jiàn)的極為高檔的魚(yú)類(lèi)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉味也很鮮美，而且筍殼魚(yú)本身的肉味沒(méi)有土的味道，非常清淡，做得好的話還能保留它本身的一絲甜味，因此受到很多人的親睞。大家都應(yīng)該知道，魚(yú)肉本身是不含脂肪的，或者說(shuō)含有極少的脂肪，因此，魚(yú)肉對(duì)人們的身體健康具有很大的好處。此外，魚(yú)肉含有極高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體所必須的重要營(yíng)養(yǎng)成分，它能夠分解為氨基酸，為人們的身體發(fā)育提供原材料。筍殼魚(yú)作為高檔魚(yú)類(lèi)，肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)幾乎包含了我們?nèi)梭w所需的十八種氨基酸，它已經(jīng)不再是單單滿(mǎn)足于人們的需要了，還能夠起到良好的保健作用。下面是筍殼魚(yú)肌肉中詳細(xì)的物質(zhì)組成和百分情況：筍殼魚(yú)肌肉中粗蛋白含量大約為17.83±0.09%，粗脂肪含量大小約為0.25±0.02%，水分含量的數(shù)值是最多的，百分比約為78.12±0.11%，其次還含有粗灰分，百分比大小約為1.07±0.01%。筍殼魚(yú)的肉中包含了人體所必須的18中氨基酸，總量占比大小約為74.02±2.68%，其中8種常見(jiàn)必不可少的氨基酸占比總量大約為整體的29.34±1.17%，這一部分的氨基酸占總體氨基酸百分比約為39.63%，肌肉中所有的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)大約為61.66，氨基酸的構(gòu)成比例完全符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn)。此外，筍殼魚(yú)肌肉中的4種鮮味氨基酸總量百分比大小約為26.12±0.84%，而筍殼魚(yú)肌肉中脂肪酸EPA與DHA含量大小稍高，占有百分比分別約為2.24%和4.74%，其余微量元素的百分比含量和構(gòu)成也比較合理。從這里的分析我們可以看出來(lái)，筍殼魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象的。清明節(jié)是筍殼魚(yú)最繁忙的上市季節(jié)，也是筍殼魚(yú)一年中價(jià)格較為便宜的時(shí)期，除了筍殼魚(yú)外，很多其他的美味魚(yú)種也大量上市，如鱸魚(yú)、河鯉等。作為較為高檔的魚(yú)類(lèi)，筍殼魚(yú)必然也會(huì)成為廣大消費(fèi)者歡迎和選擇的對(duì)象。筍殼魚(yú)也不僅僅會(huì)成為人們填飽肚子的食物，更會(huì)成為人們美容養(yǎng)顏的必需品之一。

筍殼魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人的摯愛(ài)。閑暇周末，有的小伙伴就想改善一下生活，學(xué)著做做筍殼魚(yú)。但是筍殼魚(yú)的做法是怎樣的呢，筍殼魚(yú)怎么烹飪才更好吃呢，本文齊家網(wǎng)小編就教各位幾招，一步一步學(xué)起來(lái)，保準(zhǔn)你吃到美味的筍殼魚(yú)!　　
筍殼魚(yú)主要分布在東南亞地區(qū)，然而隨著筍殼魚(yú)慢慢傳入國(guó)內(nèi)，很多人嘗過(guò)一次就對(duì)其味道念念不忘。那么有空的時(shí)候，愛(ài)吃筍殼魚(yú)的朋友不妨在家嘗試自己做一下吧，相信下面這些筍殼魚(yú)的做法能幫到你。　　
筍殼魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，豐富的蛋白質(zhì)能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng);同時(shí)筍殼魚(yú)還富含人體所需要的多種氨基酸，非常適合食用?！　?br>筍殼魚(yú)的做法有很多，或清蒸、或煮湯、或油煎，總有一種味道適合你。下面小兔將為大家一一呈現(xiàn)：　　
清蒸筍殼魚(yú)的做法　　
清蒸筍殼魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，殺魚(yú)去鰓同時(shí)刮去魚(yú)鱗，將魚(yú)處理干凈。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候店家都會(huì)幫忙處理干凈的。準(zhǔn)備好蔥絲、姜絲、辣椒圈、香菜段之后，將蔥段、姜片鋪在盤(pán)底，筍殼魚(yú)擺上，魚(yú)上撒鹽，倒少量黃酒，放入蒸鍋內(nèi)隔水清蒸，大約8分鐘即可。然后熱鍋燒油，爆香蔥絲和姜絲，趁熱淋在蒸好的筍殼魚(yú)上?！　?br>筍殼魚(yú)湯的做法　　
準(zhǔn)備新鮮筍殼魚(yú)、玉米以及胡蘿卜等食材。鍋中燒油，爆香蔥絲，下入筍殼魚(yú)兩面煎炒，然后加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，除去浮沫;然后再加入陳皮、玉米、胡蘿卜等食材，大約燉煮半個(gè)小時(shí)左右即可。待煮熟之后，加入適量食鹽、雞精等調(diào)味就可以上桌食用了。當(dāng)然，喜歡豆腐的朋友也可以將其和筍殼魚(yú)煮湯，營(yíng)養(yǎng)更好?！　?br>油煎筍殼魚(yú)的做法　　
清理干凈筍殼魚(yú)，控干水分之后放入五香粉、食鹽、花椒粉等拌勻，腌制片刻。取電餅鐺，放油，待油熱之后放入腌好的筍殼魚(yú)，兩面煎制，時(shí)間無(wú)需過(guò)長(zhǎng)，大約8分鐘左右就可以了，煎好的筍殼魚(yú)鮮香酥脆，令人垂涎三尺?！　?br>筍殼魚(yú)肉質(zhì)鮮美，做法也極多，人們也可以按照自己常用做魚(yú)方法制作，總能做出適合自己的味道!以上就是筍殼魚(yú)的做法，希望大家看完之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何烹飪筍殼魚(yú)，相信你一定能夠做出最好的味道!