筍殼魚是一種熱帶淡水魚種，體形呈拉長狀，軀體也較為粗壯，前段呈圓柱形狀，而后部軀體形狀稍扁，頭部也呈扁平形狀、且頭也較大，軀體的寬度約為其長度的三分之一，嘴角呈下斜狀態(tài)，與兩眼間的距離同寬。筍殼魚是餐桌上常見的極為高檔的魚類，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，肉味也很鮮美，而且筍殼魚本身的肉味沒有土的味道，非常清淡，做得好的話還能保留它本身的一絲甜味，因此受到很多人的親睞。大家都應(yīng)該知道，魚肉本身是不含脂肪的，或者說含有極少的脂肪，因此，魚肉對人們的身體健康具有很大的好處。此外，魚肉含有極高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體所必須的重要營養(yǎng)成分，它能夠分解為氨基酸，為人們的身體發(fā)育提供原材料。筍殼魚作為高檔魚類，肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)幾乎包含了我們?nèi)梭w所需的十八種氨基酸，它已經(jīng)不再是單單滿足于人們的需要了，還能夠起到良好的保健作用。下面是筍殼魚肌肉中詳細(xì)的物質(zhì)組成和百分情況：筍殼魚肌肉中粗蛋白含量大約為17.83±0.09%，粗脂肪含量大小約為0.25±0.02%，水分含量的數(shù)值是最多的，百分比約為78.12±0.11%，其次還含有粗灰分，百分比大小約為1.07±0.01%。筍殼魚的肉中包含了人體所必須的18中氨基酸，總量占比大小約為74.02±2.68%，其中8種常見必不可少的氨基酸占比總量大約為整體的29.34±1.17%，這一部分的氨基酸占總體氨基酸百分比約為39.63%，肌肉中所有的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)大約為61.66，氨基酸的構(gòu)成比例完全符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn)。此外，筍殼魚肌肉中的4種鮮味氨基酸總量百分比大小約為26.12±0.84%，而筍殼魚肌肉中脂肪酸EPA與DHA含量大小稍高，占有百分比分別約為2.24%和4.74%，其余微量元素的百分比含量和構(gòu)成也比較合理。從這里的分析我們可以看出來，筍殼魚的營養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象的。清明節(jié)是筍殼魚最繁忙的上市季節(jié)，也是筍殼魚一年中價(jià)格較為便宜的時(shí)期，除了筍殼魚外，很多其他的美味魚種也大量上市，如鱸魚、河鯉等。作為較為高檔的魚類，筍殼魚必然也會(huì)成為廣大消費(fèi)者歡迎和選擇的對象。筍殼魚也不僅僅會(huì)成為人們填飽肚子的食物，更會(huì)成為人們美容養(yǎng)顏的必需品之一。