食用時(shí)脊尾白蝦時(shí)需要的注意事項(xiàng)主要有：
脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，游泳亞目，真蝦族，長(zhǎng)臂蝦科，白蝦屬。中國(guó)沿海均產(chǎn)之，尤以黃海和渤海產(chǎn)量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，經(jīng)過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，水溫在2～35°C范圍內(nèi)均能成活，在冬天低溫時(shí)，有鉆洞冬眠的習(xí)性。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

脊尾白蝦的形態(tài)特征主要為：
尾白蝦為一種中型蝦類，體長(zhǎng)5～9厘米。額角側(cè)扁細(xì)長(zhǎng)，基部1/3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。尾節(jié)末端尖細(xì)，呈刺狀。體色透明，微帶藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，腹部各節(jié)后緣顏色較深。死后體呈白色。 煮熟后除頭尾稍呈紅色外，其余部分都是白色的，故稱\"白蝦\"。
體多側(cè)扁，腹部不特別大，與對(duì)蝦族區(qū)別在于第二側(cè)甲覆蓋于第1節(jié)側(cè)甲的外面；前2對(duì)步足呈鉗狀或亞鉗狀，鰓葉狀；雌蝦產(chǎn)的卵抱于腹肢上。
分布
脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，經(jīng)過馴化也能生活在淡水中。我國(guó)沿海均產(chǎn)之，一般生活在水深1.5～15米以內(nèi)，尤以黃海和渤海產(chǎn)量較多。每年4～10月都可捕獲，近年已開始進(jìn)行人工養(yǎng)殖。 脊尾白蝦是目前數(shù)量最大，分布最廣的種，也是海水養(yǎng)殖的主要品種。

脊尾白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)為：
脊尾白蝦的醫(yī)療效果
主治小兒赤白游腫，將脊尾白蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?br>現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，脊尾白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。脊尾白蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。脊尾白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
脊尾白蝦的食療功效
脊尾白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);脊尾白蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;脊尾白蝦適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

脊尾白蝦生活于泥沙底之淺?；蚝涌诟浇?，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時(shí)，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對(duì)游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng)3個(gè)月即可長(zhǎng)成4～5厘米的成蝦。這時(shí)雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。
脊尾白蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，水溫在2～35°C范圍內(nèi)均能成活，水溫-3℃時(shí)也能生存；鹽度3．87‰~30‰范圍均能適應(yīng)，在咸淡水中生長(zhǎng)最快。對(duì)低氧的忍耐能力差，低于1mg/l時(shí)，會(huì)因缺氧而死亡。 在冬天低溫時(shí)，有鉆洞冬眠的習(xí)性。 喜好群居。