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黃骨魚

  黃骨魚一般指黃顙魚。為鲿科,黃顙魚屬魚類。體長約20cm,腹面平直,體后半部側扁,尾柄較細長。頭大且扁平,吻短,圓鈍,上、下頜略等長,口大,下位,兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。

更新時間:2015/08/11 瀏覽量:1412

黃骨魚

  黃顙魚(學名:Pelteobagrus fulvidraco),為鲿科,黃顙魚屬魚類。黃顙體長123-143mm,腹面平,體后半部稍側扁,頭大且扁平。吻圓鈍,口裂大,下位,上頜稍長于下頜,上下頜均具絨毛狀細齒。眼小,側位,眼間隔稍隆起。須4對,鼻須達眼后緣,上頜須最長,伸達胸鰭基部之后。頜須2對,外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色,體側黃色,并有3塊斷續(xù)的黑色條紋,腹部淡黃色,各鰭灰黑色。背鰭條6~7,臀鰭條19~23,鰓耙外側14~16,脊椎骨36~38。背鰭部分支鰭條為硬刺,后緣有鋸齒,背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達,且前后緣均有鋸齒,前緣具30~45枚細鋸齒,后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形,末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短,末端游離,起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。

黃骨魚的基本信息

黃骨魚的基本信息

  食療價值
  鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
  分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后,除去鰭、內臟,洗凈用。
  性味甘平。能益脾胃,利尿消腫?!夺t(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
  營養(yǎng)成分
 ?。?00克中含) 可食部52
  水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白質(克)17.8 脂肪(克)2.7
  碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0
  胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
  維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
  鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19
  鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
  碘(毫克)0

黃骨魚的營養(yǎng)價值

黃骨魚的營養(yǎng)價值

  紫蘇黃骨魚湯
  【材料】
  黃骨魚4條;生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克;油、水、海天零添加頭道醬油適量;
  【做法】
  將黃骨魚處理好,生姜和大蒜切片、香蔥打結備用。
  2.鍋中熱油,放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。
  3.鍋中再熱油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的魚,加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結一起煮至湯變白即可。
  黃顙食譜
  食材明細
  黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
  1、黃骨魚處理干凈
  2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
  3、調料圖
  4、青紅椒洗凈切塊備用
  5、鍋中下油燒到冒青煙時,下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)
  6、將魚煎至兩面黃色
  7、然后下姜蒜花椒爆香,在魚身上淋1勺生抽,半勺老抽
  8、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調味,適合白糖
  9、當鍋內湯汁剩下無幾時,下青紅椒與蔥段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即可關火。

黃骨魚的做法

黃骨魚的做法

  黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行,食物包括小
  魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。
  在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵,到了寒冷季節(jié),食物中小魚較多,而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同,體長2~4cm,主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體,主要攝食浮游動物以及水生昆蟲;超過8cm以上個體,攝食軟體動物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
  黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動,營底棲生活。白天棲息于湖水底層,夜間則游到水上層覓食。
  對環(huán)境的適應能力較強,所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
  該魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃,pH值范圍6.0~9.0,最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時生長正常,低于2mg/L時出現(xiàn)浮頭,低于1mg/L時會窒息死亡。

黃骨魚的習性

黃骨魚的習性

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