史太君兩宴大觀園時(shí)，有一樣很新奇的點(diǎn)心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。
　　一時(shí)，只見(jiàn)丫頭們來(lái)請(qǐng)用點(diǎn)心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這里來(lái)，大家隨便吃些罷?！毖绢^們聽(tīng)說(shuō)，便去抬了兩張幾來(lái)，又端了兩個(gè)小捧盒。揭開(kāi)看時(shí)，每個(gè)盒內(nèi)兩樣。這盒內(nèi)是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。（第四十一回：賈寶玉品茶攏翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院）
　　《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后、病后、衰老需勞妙品?！?br>　　藕粉不便單獨(dú)蒸糕，通常要與面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味。具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
　　2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；
　　3、益血生肌：蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”；
　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　食材：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、發(fā)酵粉
　　做法：
　　1. 把藕粉，糯米粉，淀粉混合。
　　藕粉桂花糖糕的做法1. 倒入熱水。
　　藕粉桂花糖糕的做法2. 攪拌均勻，加一勺糖桂花。
　　藕粉桂花糖糕的做法3. 再適度加入涼水，調(diào)成圖中的糊狀。
　　藕粉桂花糖糕的做法4 用一個(gè)模子，包上保鮮膜，并刷上油。
　　藕粉桂花糖糕的做法5 粉糊倒入模子中。
　　藕粉桂花糖糕的做法6 八分滿(mǎn)。
　　藕粉桂花糖糕的做法7 開(kāi)水鍋，蒸上25分鐘。
　　藕粉桂花糖糕的做法8刷上一大勺糖桂花，再蒸上兩三分鐘。
　　藕粉桂花糖糕的做法9 好啦，放涼后，可以切塊了。
　　小貼士
　　1、如果沒(méi)有桂花糖，用糖和桂花代替，茶店就有賣(mài)桂花的，香甜是一樣一樣的。
　　2、桂花揉到面里，和米酒在宮廷奶酪的作用一樣，很神奇，不僅是香甜啊，所以?xún)H用來(lái)點(diǎn)綴太屈才了啊。

　　史太君兩宴大觀園時(shí)，有一樣很新奇的點(diǎn)心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。
　　八月月朗風(fēng)清，藕結(jié)實(shí)落粉而桂香金陵城，人得以采之，束之留香，藕粉桂糖糕——在賈府秋天上座的糕點(diǎn)，恰到好處，實(shí)至名歸。
　　藕粉清香解熱，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兼有調(diào)中止血的藥用價(jià)值，有人講“凡一切癥,皆可不忌”。
　　桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。
　　糕是一種松軟的點(diǎn)心，紅樓夢(mèng)的大觀園里的鮮果時(shí)蔬很多，廚房竭盡所能想出花樣為老太太小姐們準(zhǔn)備了可口的點(diǎn)心，桂花糖蒸新栗粉糕、藕粉桂糖糕就是其中之二，桂花糖蒸新栗粉糕，等栗子成熟時(shí)再說(shuō)。這里我們可以利用家中簡(jiǎn)單的炊具將藕粉桂糖糕還原。