麻糖以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過12道工藝流程，32個(gè)環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
　　湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品，早已聞名于全國。
　　麻糖生產(chǎn)據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其生產(chǎn)過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。
　　孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。傳說曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。

　　麻糖。一片片，薄薄的、脆脆的，咬一下放嘴里，越咀嚼越香甜，讓人食之不夠、回味無窮。香酥麻糖的主要配料為芝麻、飴糖、蜂蜜，加少量白糖、植物油制作而成。
　　我們來詳細(xì)看一下每個(gè)主要配料的營養(yǎng)特點(diǎn)：
　　1）芝麻：芝麻的營養(yǎng)價(jià)值, 歷代評價(jià)都很高。從芝麻的營養(yǎng)成份來看，每100克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣674毫克，磷368毫克，其微量元素含量也很豐富，尤以鐵的含量為最多，每百克高達(dá)50 毫克，所以芝麻有益髓、補(bǔ)血的功效。
　　此外，芝麻的硒含量也相當(dāng)豐富。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成元素，這種酶的抗氧化功效非常強(qiáng)，對細(xì)胞膜有保護(hù)作用，并能調(diào)節(jié)維生素A、E、C、K的吸收與代謝，參與輔酶的合成， 對某些致癌物質(zhì)有拮抗作用。因此，從保健作用上講芝麻既能增強(qiáng)人體免疫功能又有防癌抗癌作用。
　　2）飴糖：飴糖又稱糖稀、麥芽糖，用紅薯、玉米等為原料加工而成，其主要成分為糖，又以麥芽糖的含量為主。飴糖甜度低，味甘適口， 營養(yǎng)豐富，是喜歡吃糖人士的健康選擇。
　　3）蜂蜜：蜂蜜中含有10多種人體需要的氨基酸、多種酶和一些微量元素。因此，蜂蜜特別適合老年人、嬰兒和體弱者食用。西方國家把蜂蜜稱作老年人的“牛乳” 和嬰兒的營養(yǎng)珍品。
　　蜂蜜中含有的淀粉酶、還原酶、氧化酶、轉(zhuǎn)化酶等多種酶類，使蜂蜜具有很強(qiáng)的活性。這些酶類能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體組織成分的不斷更新，從而起到養(yǎng)身強(qiáng)體的作用。

　　原料：芝麻500克，糯米250克，綿白糖250克，飴糖250克，桂花25克，香精少許。
　　流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品
　　1.將芝麻淘洗干凈，在炒鍋中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。
　　2.將糯米淘洗干凈，在炒鍋中炒至爆花成糯米花。
　　3.熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時(shí)倒在臺上冷卻。
　　4.拌麻：芝麻置于鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，攪拌均勻。
　　5.將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成。
　　6.冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。
　　7.切片整形：切片后冷卻，及時(shí)整形，以便包裝。
　　特點(diǎn)：色澤淡雅，酥脆香甜，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。是饋贈親友的最佳禮品。

　　提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特產(chǎn)品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，博得消費(fèi)者的贊美。產(chǎn)品以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，無任何化學(xué)污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。特別是作為主要原料的麥芽糖又兼有潤肺治喘之功效，對支氣管炎、哮喘等疾病患者能明顯緩解病情，是具有多重功能的營養(yǎng)保健珍品。
　　孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。后來各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土產(chǎn)，故不相傳，只有用孝感城關(guān)西門外城隍潭的“龍吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖來。怪不得即使是孝感的制糖師，如若遷居他處，也會做不出原先的風(fēng)味來呢。
　　孝感麻糖的創(chuàng)制，據(jù)說與一個(gè)饞嘴的糖坊老板娘有關(guān)。這個(gè)老板娘因?yàn)橛叙挷。瑫r(shí)常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味時(shí)，看見老板進(jìn)屋來了，慌得她趕忙把一碗丟進(jìn)了裝芝麻的罐子里，不想?yún)s被老板發(fā)現(xiàn)了。老板見糖上沾滿了生芝麻，要丟掉實(shí)在心疼，要弄掉生芝麻又沒有辦法，不由得十分生氣。這時(shí)，那個(gè)饞嘴的老板娘在邊上說道：“有辦法利用的，把它放在鍋里烙熟，好吃得很呢?！崩习逡辉?，果然味道不錯，后來，一位熬糖的老師傅從這件事上受到了啟發(fā)，由此創(chuàng)制出了孝感麻糖。對于孝感麻糖的歷史和發(fā)展，民間還有一個(gè)美麗的傳說。
　　孝感有一個(gè)叫董永的孝子，與下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母
　　娘娘冷酷無情，最后硬是拆散了這對恩愛夫妻。董永與七仙女生有一子，名叫董寶，長大成人后，在預(yù)言家鬼谷先生的指點(diǎn)下，遇到了七位仙姑，送給他谷子一碗，囑咐每天只要煮一粒，就可當(dāng)作一天的口糧。董寶回家后，把一碗谷子全煮了，變成一座飯山把董寶壓在山下，后來飯山上長出一種特殊的稻子。
　　由于是來自天宮的仙種，所以滋味特別甘美，民間就用它制出各類食品，孝感麻糖就是用這種糯米制的糖。用這種糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受歡迎。于是，此糖在當(dāng)?shù)貜V為流傳。