“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
　　豆面卷子 北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子），它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來(lái)承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載：“黍，土人稱為黃米”。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來(lái)做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜吃粘食本來(lái)是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓?！绑H打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃?？梢?jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
　　富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。
　　富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
　　適宜人群：
　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
　　適宜高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人。
　　食療：
　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
　　2.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
　　3.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
　　4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　做法一
　　原料：
　　江米粉、紅豆沙、黃豆面
　　1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑挘惨嘁稽c(diǎn)），用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
　　2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥?，出鍋。
　　3、把紅豆沙倒出來(lái)，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
　　4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
　　5、用刀切成小段（切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了），在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
　　做法二
　　小吃配料：
　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過(guò)程：
　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；
　　2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
　　4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
　　5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái)，捏合；
　　6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
　　7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
　　工藝要點(diǎn)：
　　1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬(wàn)不要炒成黑色。
　　2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
　　3.切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。
　　做法三
　　食物原料：
　　糯米粉100克、豆餡750克、黃豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。
　　制作方法：
　　1、糯米粉用水和成面團(tuán)，蒸鍋上火燒開，籠上鋪濕布，將和好的面團(tuán)放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘。
　　2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。
　　3、將糯米面裹上黃豆粉，搟成片，抹上豆餡，卷成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁即可。

　　一首黃河大合唱，在中國(guó)是經(jīng)典，但到了國(guó)外的大劇院，就顯得格外寒磣，嘔啞啁喳難為聽。因?yàn)辄S河大合唱是中國(guó)人剛剛學(xué)習(xí)西方時(shí)創(chuàng)作的歌曲，總是有些隔閡。中國(guó)傳統(tǒng)文化除了主流學(xué)術(shù)思想之外，在外國(guó)人的印象中，吸引人的地方更多地體現(xiàn)為一種民風(fēng)民俗，其中，吃是中國(guó)文化的強(qiáng)項(xiàng)。中國(guó)的吃，勝在味道夠足，其次是式樣。文人、雅士、鄉(xiāng)紳是遠(yuǎn)離庖廚的，但是對(duì)菜名的叫法卻非常感興趣，以此表現(xiàn)自己的學(xué)問(wèn)。但外國(guó)人對(duì)這些“文化”并不清楚。所以，如何翻譯這些菜名，體現(xiàn)中國(guó)“博大精深”的飲食文化成了一道難題。例如，“驢打滾”這道小吃，北方人可能知道是怎么回事，但南方人卻不一定知道，更別說(shuō)老外了。我第一次看，還以為是什么“活叫驢”之類的殘忍菜，那是一道將驢子捆綁起來(lái)，一塊肉一塊肉地活剮，在火鍋上涮熟著吃的傳統(tǒng)“名菜”。一些餐館將它翻譯為“RollingDonkey”，也有這種殘忍的意味在內(nèi)，好象驢子痛得打滾一樣。最后，才知道這道菜是小吃，是“帶有甜豆粉的由粘性的大米作成的卷”（英語(yǔ)翻譯為“glutinous rice roll switch sweet bean flour”），我不清楚究竟是什么，大概也就是過(guò)年時(shí)吃的糍粑之類。
　　“驢打滾”的做法、叫法、吃法，具有很強(qiáng)的地方性。中國(guó)人很有想象力，如此簡(jiǎn)單的一道小吃，卻跟驢子掛上了鉤，大概借助驢子在地上打滾時(shí)一身灰塵的模樣，來(lái)形容這種糍粑。形象是形象，但如果你不在這種區(qū)域文化之中，你就沒(méi)有辦法感受到。在一些宰客的地方，你可能就因?yàn)檫@個(gè)叫法而上當(dāng)受騙，店主會(huì)讓你付吃驢肉的錢，而不是糍粑，因?yàn)槟泓c(diǎn)的就是“驢”。“天上龍肉，地下驢肉”，不宰你才怪。
　　驢打滾
　　俗話說(shuō)，人餓了，石頭蘸點(diǎn)油鹽也是好吃的。中國(guó)的很多“菜系”做法其實(shí)并不難，不過(guò)就是加糖、撒鹽、放辣椒、浸醬油、用煙熏等。只要有耐心，味道自然就出來(lái)了。
　　當(dāng)吃的東西足夠多起來(lái)后，就吃新鮮的，包括海參、燕窩等，更刺激的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴腦、燉煮胎盤等。這種文化口味是很難改變的。于是全國(guó)人民花費(fèi)在吃的方面用掉了最大的精力。一日三餐油煙滾滾，上班下班都在想著怎樣安排一家人一天的吃喝，家庭主婦們則忙著買菜做飯，男人們則考慮今天應(yīng)該在哪個(gè)館子里和朋友們搓一頓，至于大小官員就更不用說(shuō)了，他們已經(jīng)吃膩，是吃喝新潮的制造者。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家門說(shuō)，這些家庭內(nèi)外的體力投入和產(chǎn)出本來(lái)也應(yīng)該算GDP的。那意味著中國(guó)更發(fā)達(dá)，人們的生活非常滋潤(rùn)，這是典型的有閑階級(jí)生活。