劍魚(yú)的幼魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，可加鹽成干，長(zhǎng)期保存。也可以加工成罐頭、魚(yú)肉香腸、魚(yú)肉火腿等。該種魚(yú)類富含脂肪，并含有大量維生素、鉀等。法國(guó)公共衛(wèi)生與食品安全部門(mén)（AFSSA）指出，孕婦、哺乳期婦女及未滿30個(gè)月的嬰幼兒不宜食用劍魚(yú)。研究表明，劍魚(yú)等食肉魚(yú)因處于食物鏈末端，易于集中一種叫做甲基汞的污染物質(zhì)。該物質(zhì)會(huì)自然地或偶發(fā)性地出現(xiàn)在環(huán)境中。盡管甲基汞會(huì)隨環(huán)境的變化而變化，但在食肉魚(yú)體內(nèi)含量相對(duì)較高。低齡嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)對(duì)此種汞的衍生物表現(xiàn)出特定的中毒反應(yīng)。
當(dāng)然，此類魚(yú)不必完全禁食，孕婦和哺乳期婦女每周食用量限制在150克即可，對(duì)于未滿30個(gè)月的嬰幼兒是60克。