用料：
　　綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量
　　新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。
　　綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
　　綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
　　綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續(xù)。
　　炒到干松狀態(tài)就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
　　50g的月餅?zāi)?，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
　　用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉(zhuǎn)移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
　　烹飪技巧
　　1、綠豆不要浸泡過久，否則會發(fā)出豆芽；
　　2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
　　3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈；
　　4、沒有模具也沒關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內(nèi)制作成其它點心一起食用；
　　5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅?zāi)Ｗ又荒軌撼鰜硭膫€，其實最好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。