水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識(shí)字者詳細(xì)閱讀本資料，完全理解后即可制作成型，現(xiàn)將其配方與操作工藝介紹如下：
　　一、原料：
　　1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；
　　2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；
　　3、白砂糖；
　　4、潔凈飲用水；
　　5、綠豆或紅豆等輔料。
　　二、制作工具：
　　1、液化氣灶（節(jié)約成本也可用蜂窩煤爐）；
　　2、鐵鍋；
　　3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；
　　4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；
　　5、專用缽仔碗（可代購）；
　　6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
　　三、配方：
　　以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗(yàn)：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。
　　四、操作工藝：
　　1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻?yàn)橹?，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
　　2、在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。
　　3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個(gè)缽仔碗內(nèi)，每個(gè)缽仔碗內(nèi)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動(dòng)、晃動(dòng)水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個(gè)蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。