膏蟹簡介

膏蟹的獨特吃法有兩種:一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團臍母蟹,經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后,成菜色澤紅亮,膏多粉潤而有彈性,殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口,百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜,選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟,以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角,肉白鮮美,膏黃甘香,獨具風(fēng)味,誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊,甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
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