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金銀花茶的加工工序

更新時(shí)間: 2015-08-12 01:14:11 責(zé)任編輯: 齊家網(wǎng)

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金銀花茶的加工工序

主料制備銀花茶以精制綠茶胚為主料,用量為90%左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作工藝制成茶胚,要求茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量不超過(guò)4%(手捻葉成粉,手折梗即斷),并剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
鮮花采摘

5-7月為金銀花采收期。在此期間,當(dāng)花蕾由綠變白,上部膨大,下部青色時(shí),即可采收。如有已開放的花朵,也要一同采收。在一天之內(nèi),應(yīng)在上午9時(shí)以前采摘,此時(shí)露水未干,不會(huì)傷及未成熟的花蕾,而且花的香氣最濃,也便于保持原有花色。采摘按鮮蕾采摘標(biāo)準(zhǔn)從花序基部采下,輕采輕放。
茶胚吸香

按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少,均勻分裝入數(shù)個(gè)(用尼龍紗窗布縫制的)網(wǎng)袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔凈木箱中,即放一層茶就放一袋花,再放一層茶,把容器口封嚴(yán)讓茶葉吸香。2-3小時(shí)后,從容器中提出花袋,取出茶胚混勻,再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進(jìn)行二次吸香,然后取出茶和花袋。
花茶配制

茶葉吸香后,把金銀花提出置于陽(yáng)光下曝曬,當(dāng)銀花手搓可成粉時(shí),即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻,最后秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽(yáng)光下曬干,不宜烘干,否則難以保持原有色澤。

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