具體做法：做法1：(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。(2)鍋中加水燒開(kāi)后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。(3)將高湯倒入炒鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點(diǎn)些香油，澆在面條上即可。做法2：1、小白菜凈，切段放在碗中備用；2、面條放入開(kāi)水中煮熟；3、小白菜放入煮面水中燙熟；4、鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開(kāi)，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中；5、放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

做陽(yáng)春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時(shí)加入，做炒飯、煲仔飯等等時(shí)放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！另外，做陽(yáng)春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽(yáng)春面清湯白面看似無(wú)味，實(shí)際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽(yáng)春面，蔥油的步驟不能馬虎！炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔(dān)心豬油的熱量，我們吃面時(shí)淋上小小一勺，味道已經(jīng)相當(dāng)濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實(shí)不算什么。

一碗陽(yáng)春面 這樣制作最好吃，陽(yáng)春面制作原料：鮮面條250克、紫皮洋蔥2個(gè)、青蒜1根、香蔥1根陽(yáng)春面制作配料：豬油100克、醬油15ml、香油15ml、鹽5克、高湯適量，陽(yáng)春面制作方法：1、洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；2、豬油在鍋中溶化，然后放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經(jīng)炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；3、炸蔥油的同時(shí)將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；4、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。陽(yáng)春面制作貼士：1、做陽(yáng)春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味。2、做陽(yáng)春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽(yáng)春面清湯白面看似無(wú)味，實(shí)際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽(yáng)春面，蔥油的步驟 不能馬虎！

面條是中國(guó)最常見(jiàn)的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢<四民月令>一書(shū)中載有「........立秋勿食煮餅及水溲餅」之語(yǔ)，據(jù)考證「水溲餅」、「煮餅」是中國(guó)面條的先河。魏晉時(shí)稱(chēng)「湯餅」。南北朝時(shí)稱(chēng)「水引餅」或「水引面」。漢<釋名．釋飲食>載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」；<九谷考>中也有「釋名之索餅，即今之索面，西北稱(chēng)扯（抻）面」；<素食說(shuō)略>中有「面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也?！棺龇ㄊ怯檬謱⒚鎴F(tuán)搓成筷子粗細(xì)，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類(lèi)似寬面條；或稱(chēng)「餺飥」，在<齊民要術(shù)>中記載做法：用手搓成手指長(zhǎng)，用水浸，下鍋時(shí)用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓面」與「揪片」。中國(guó)人吃面的習(xí)慣由來(lái)已久，古人甚至將面條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區(qū)之。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來(lái)祝福新生嬰兒長(zhǎng)命百歲，中國(guó)人過(guò)生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱(chēng)長(zhǎng)壽面，因?yàn)槊鏃l又長(zhǎng)又?。ū〉囊馑际鞘荩輨t與壽同音），故生日吃長(zhǎng)壽面成為習(xí)俗，而長(zhǎng)壽面就是我們俗稱(chēng)的面條或壽面。悠久的吃面歷史當(dāng)然也吃出了各種的制作花樣，發(fā)展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤等的調(diào)制法，而演變成各地的風(fēng)味面條。