紫薯餅的味道非常棒，但是到底該怎么做呢，其實(shí)它的做法也是很簡(jiǎn)單的額，具體步驟：主料：紫薯 ，糯米粉，面粉；輔料：白芝麻，紅豆沙 或其它。原料：紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙。做法：1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟。2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團(tuán)。3、把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡.包好后壓成圓餅。4、圓餅滾上白芝麻。5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可！

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小麥面粉營(yíng)養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

純天然的紫薯餅？有沒(méi)有看錯(cuò)？怎么可能，不放糖？不放面粉？不放水？那和蒸紫薯有什么區(qū)別？呵呵，我做的這款純天然紫薯餅絕對(duì)比簡(jiǎn)單蒸一下紫薯口感更好！那是為什么呢？大家到外面買(mǎi)這種綠豆餅，豆沙餅之類(lèi)的有沒(méi)有覺(jué)得吃起來(lái)沙沙的感覺(jué)，口感非常好，外面的店家都宣稱(chēng)他們做的是純天然的，不加任何添加劑的，你信嗎？反正我不信，只有自己做的，我才信！那有人說(shuō)了，純天然，那不是很簡(jiǎn)單，把紫薯蒸熟弄成泥然后做成餅豈不太簡(jiǎn)單了？那我問(wèn)你，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)番薯蒸好后，里面還是有很多水分，沒(méi)有沙沙的感覺(jué)，那我是如何做出這種口感的？你可別說(shuō)，還是有竅門(mén)的，大家看好了！首先紫薯清洗干凈，一定要把皮削掉，這很關(guān)鍵，把削好皮的紫薯切成塊，把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分鐘，打開(kāi)鍋蓋，看到紫薯都已經(jīng)開(kāi)裂說(shuō)明可以了，然后把紫薯放涼后放入一個(gè)容器里，把紫薯塊用手捏碎，切記要涅成泥狀，不要有顆粒，在一個(gè)烤盤(pán)或者盤(pán)子表面鋪上芝麻，取出50克紫薯，捏成團(tuán)，放在案板上滾圓，放在芝麻上，把剩余的紫薯也同樣滾圓后放在芝麻上，滾動(dòng)紫薯球讓其粘上芝麻，用手輕輕地摁扁，邊上會(huì)有點(diǎn)碎，沒(méi)有關(guān)系，用食指和拇指夾住面餅，把邊修圓，同時(shí)可以修補(bǔ)裂縫，最后用同樣方法處理剩余的紫薯球，放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火煎，蓋子上過(guò)一段時(shí)間有大量的水蒸氣時(shí)要擦掉，兩面各煎10分鐘，就成功的完成了！

看似簡(jiǎn)單的紫薯餅里的門(mén)道：1.要做出不加任何其他材料的紫薯餅，如何蒸紫薯絕對(duì)是關(guān)鍵。大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我今天蒸紫薯和平時(shí)的手法不一樣。我是削了皮再蒸的，那為什么這么做呢？那樣蒸好了不用剝皮？如果你覺(jué)得這也是個(gè)原因那也算一個(gè)，而且這樣也可以節(jié)約很多，因?yàn)閯兤さ臅r(shí)候，皮上還會(huì)帶上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮后蒸紫薯是為了更好的揮發(fā)里面的水分。只有水分少了，做出的紫薯餅才會(huì)有沙沙的口感。2.那么紫薯蒸到什么時(shí)候才可以用來(lái)做紫薯餅?zāi)兀坑涀?，一定要看到紫薯都已?jīng)裂開(kāi)了才說(shuō)明里面的水分揮發(fā)地差不多了，否則水分太多，做出的紫薯餅吃起來(lái)就沒(méi)有沙沙的感覺(jué)，而是滑滑的。3.整成圓形粘上芝麻的時(shí)候可以用手晃動(dòng)托盤(pán)，讓所有的紫薯餅都粘上芝麻，如果你手法不行，建議你可以在紫薯上刷上點(diǎn)蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。4.紫薯餅粘上芝麻后，放在手里給它壓扁，因?yàn)榉旁诎赴迳虾苋菀姿?，即使放在手里也?huì)在邊上有碎紋，那就通過(guò)最后一個(gè)手法，用食指和拇指夾住紫薯餅，把邊整圓的同時(shí)也幫助修復(fù)裂痕。5.芝麻最好選擇5成熟的白芝麻，生芝麻煎好后有生味，100%的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒一下。6.最后用平底鍋煎的時(shí)候，為了保證這款紫薯餅的純天然性，我覺(jué)得沒(méi)有必要在鍋底涂油，直接煎，用最小最小的火苗，兩面各煎至少10分鐘，這樣才能保證有最好的口感。7.有人說(shuō)喜歡吃很甜的，那樣你可以加白糖，有人做這款紫薯餅老是失敗，那你可以加糯米粉，但是那樣就不是純天然的了。8.這款面餅適合所有的人，小孩大人，還有女孩子可以常吃紫薯，里面的青花素有抗氧化，又防止你衰老的作用，最重要的是這種元素遇到高溫也不會(huì)破壞，因?yàn)楹芏嗍澄锢锏臓I(yíng)養(yǎng)遇到高溫就被破壞了。