干煸沙丁魚
　　原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法：
l、將沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：香、辣、略甜．魚外焦里嫩，冷熱皆可。
圓蔥燒沙丁魚
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯(cuò)的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
　　可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
　　沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽 胡椒粉
【做法】
把沙丁魚的內(nèi)臟取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。
把圓蔥切成細(xì)絲放入水中浸泡。
用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調(diào)料。
把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
一起放入盤子中。
番茄沙丁魚
【原料】沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿（個(gè)人口味）
【做法】同紅燒魚的做法相似。將番茄，洋蔥，辣椒切丁，再和沙丁魚及調(diào)味料混合，擠上檸檬汁，放在生菜葉上就成了。
洋蔥沙丁魚
八尾沙丁魚，剖開去中骨，沾少許玉米粉后，二面炸過，置于深盤中。
二顆大洋蔥去皮后環(huán)切，入油郭炒約三分鐘，加入以下：一把葡萄干用溫水泡軟、一把松子、
放沙丁魚一起炒一下下，加入調(diào)味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點(diǎn)生粉勾芡，就可上碟。
灑幾滴檸檬汁
沙丁魚烙
【原料】
沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
【做法】
沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細(xì)；香菜切末。
將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地?cái)傇阱伒?，并用手勺輕輕地壓實(shí)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時(shí)，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。

中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)報(bào)道：“沙丁魚清除浮游植物死亡地帶的拯救者”據(jù)《科學(xué)》雜志最新報(bào)道：一種小魚將會幫助人類清除非洲海岸附近的大量有毒氣體，使這些地區(qū)免除成為海洋生物死亡地帶的威脅。在《生態(tài)學(xué)研究》雜志上，兩名研究人員報(bào)道饑餓的沙丁魚群將會清除掉納米比亞海域內(nèi)的浮游植物，以此將減少該地區(qū)有毒氣體的產(chǎn)生。而這一現(xiàn)象也會為緩解全球變暖帶來深遠(yuǎn)影響。在多達(dá)一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，人們發(fā)現(xiàn)納米比亞大西洋沿岸附近海域散布著有毒的二氧化硫氣體。這些氣體的散發(fā)常常會伴隨著大批魚類和海洋甲殼類生物的死亡。直到最近幾年，研究人員才開始仔細(xì)研究該海域水面下的甲烷以及硫化氫氣體的散發(fā)。而且從衛(wèi)星傳送圖像上人們也可以清楚看到該地區(qū)藍(lán)綠色帶狀的特殊海域大小類似于美國新澤西州的總面積。許多科學(xué)家認(rèn)為這種氣體是浮游植物腐爛而釋放出來的，這些浮游植物覆蓋在海底數(shù)米深的淤泥中。
兩年前，來自美國佛羅里達(dá)州邁阿密大學(xué)的研究人員安德魯·巴庫和來自南非坎普城大學(xué)的研究人員斯克拉·維克斯同時(shí)發(fā)現(xiàn)這種氣體散發(fā)的趨勢出現(xiàn)了明顯的停頓。之后他們查明這一停頓的發(fā)生與當(dāng)?shù)厣扯◆~繁殖期發(fā)生在同一時(shí)間段。他們通過計(jì)算推測數(shù)百萬的沙丁魚吃掉了將要飄向海岸線的浮游植物，因此減少了氣體散發(fā)。巴庫同時(shí)強(qiáng)調(diào)這兩種現(xiàn)象之間的聯(lián)系還需要進(jìn)一步證明，但是納米比亞的經(jīng)歷也給其它地區(qū)帶來了嚴(yán)重的警告，例如摩洛哥和加利福尼亞等。這些地區(qū)也有類似的近岸區(qū)適宜浮游植物生長的水域，全球氣候變暖將會促進(jìn)浮游植物的大面積繁殖，這些海域也會成為未來的海洋生物死亡地帶。巴庫說道：“你可以想像一下如果再加倍捕撈沙丁魚，所釋放出的氣體能夠給大氣層增加多少可以導(dǎo)致溫室效應(yīng)的甲烷、二氧化硫?！?br>來自美國邁阿密市海洋科學(xué)學(xué)院的漁業(yè)生物學(xué)家埃倫·匹基茲是相關(guān)研究的資助者之一。她說道：“這項(xiàng)研究清楚地證明了過度捕撈一種魚類，例如沙丁魚，將會深深地改變整個(gè)海洋生態(tài)系統(tǒng)。而這些影響是人類難以甚至是不可能挽回的?！?/p>收起

在80年代初，聯(lián)合國組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、?；撬峒拔榷喾N營養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶?？煞乐寡ㄐ纬?，對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。日本愛知縣防癌中心研發(fā)一套利用紅血球膜檢驗(yàn)脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險(xiǎn)。
沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。根據(jù)美國心血管協(xié)會的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。罐裝沙丁魚有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
吃沙丁魚的五種好處：第一，稀釋血液；第二，幫助擴(kuò)張血管；第三，防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成；第四，防止高血壓以及脂肪量的提高；第五，保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。
如果剛開始食用沙丁魚時(shí)，會令你很吃驚，但是豐富油脂烹制的沙丁魚讓你望而卻步，但是在想想，這里有一個(gè)簡單可口的方法，為你的家庭提供一個(gè)比較健康有益的吃法。

具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省自1988年春季推行所謂"海洋革新"計(jì)劃以來，從螃蟹的甲殼，烏賊、沙丁魚、海扇的內(nèi)臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫(yī)藥品、防腐劑和人工骨，有的已制成了商品。
“沙丁魚”今成家庭水族新寵，生活在太平洋沿岸的沙丁魚———往日在高級餐館才可以吃到的美味佳肴，在水族區(qū)的一些店鋪?zhàn)鳛榧彝ビ^賞魚出售。玩家小鳳說，沙丁魚是愛群居的海洋魚類，我喜歡將十條以上放在水族缸內(nèi)，它們成群結(jié)隊(duì)迅速游動(dòng)，相當(dāng)壯觀。而且，在不同的燈光下或在黑夜中，它們還會變色，藍(lán)色、綠色、紫色，煞是多彩艷麗。
記者在芳村越和花鳥魚藝大世界看見，一條約16厘米長的沙丁魚售價(jià)為60元。水族檔主劉先生介紹，沙丁魚打撈和養(yǎng)殖的成本很高，由于營養(yǎng)價(jià)值很高、味美，所以以前只作為飯桌上的珍肴，以及提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚粉作為餌料。家庭海水魚缸的飼養(yǎng)技術(shù)日益成熟，一些往日較少見的海洋生物逐漸進(jìn)入家庭。