干煸沙丁魚
　　原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法：
l、將沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：香、辣、略甜．魚外焦里嫩，冷熱皆可。
圓蔥燒沙丁魚
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
　　可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
　　沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽 胡椒粉
【做法】
把沙丁魚的內(nèi)臟取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。
把圓蔥切成細(xì)絲放入水中浸泡。
用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調(diào)料。
把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
一起放入盤子中。
番茄沙丁魚
【原料】沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿（個人口味）
【做法】同紅燒魚的做法相似。將番茄，洋蔥，辣椒切丁，再和沙丁魚及調(diào)味料混合，擠上檸檬汁，放在生菜葉上就成了。
洋蔥沙丁魚
八尾沙丁魚，剖開去中骨，沾少許玉米粉后，二面炸過，置于深盤中。
二顆大洋蔥去皮后環(huán)切，入油郭炒約三分鐘，加入以下：一把葡萄干用溫水泡軟、一把松子、
放沙丁魚一起炒一下下，加入調(diào)味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點(diǎn)生粉勾芡，就可上碟。
灑幾滴檸檬汁
沙丁魚烙
【原料】
沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
【做法】
沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細(xì)；香菜切末。
將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實(shí)，然后轉(zhuǎn)動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。