具有生長快、繁殖力強的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省自1988年春季推行所謂"海洋革新"計劃以來，從螃蟹的甲殼，烏賊、沙丁魚、海扇的內(nèi)臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫(yī)藥品、防腐劑和人工骨，有的已制成了商品。
“沙丁魚”今成家庭水族新寵，生活在太平洋沿岸的沙丁魚———往日在高級餐館才可以吃到的美味佳肴，在水族區(qū)的一些店鋪作為家庭觀賞魚出售。玩家小鳳說，沙丁魚是愛群居的海洋魚類，我喜歡將十條以上放在水族缸內(nèi)，它們成群結隊迅速游動，相當壯觀。而且，在不同的燈光下或在黑夜中，它們還會變色，藍色、綠色、紫色，煞是多彩艷麗。
記者在芳村越和花鳥魚藝大世界看見，一條約16厘米長的沙丁魚售價為60元。水族檔主劉先生介紹，沙丁魚打撈和養(yǎng)殖的成本很高，由于營養(yǎng)價值很高、味美，所以以前只作為飯桌上的珍肴，以及提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚粉作為餌料。家庭海水魚缸的飼養(yǎng)技術日益成熟，一些往日較少見的海洋生物逐漸進入家庭。