1． 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2． 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時
3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻
4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：
1)將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天
2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片
做法：
1．小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋
3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出
4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚
5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
小黃魚燴豆腐
主料：小黃魚350克豆腐300克
調(diào)料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克
烹飪方法
1． 將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2． 黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿
3． 豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊
4． 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出
5． 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香
6． 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水
7． 燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

小黃魚體長圓形，側(cè)扁,尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。上下頜具細牙，上頜外側(cè)及下頜內(nèi)側(cè)牙較大，但無犬牙；腭骨及犁骨無牙。頭及身體被櫛鱗,鱗較大，側(cè)線上鱗5～6個;背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗。臀鰭鰭條少于10。鰾側(cè)管2小分支平行但不相等，呈一長一短管狀。小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16～25厘米、體重200～300克。背側(cè)黃褐色，腹側(cè)金黃色。大小黃魚的主要區(qū)別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚則小于眼徑；大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。

【藥名】：小黃魚
【來 源】：為石首魚科動物小黃魚的肝。
【功效】：補益肝腎，養(yǎng)肝明目。
【主 治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~肝油用。
【動植物資源分布】：原動物詳見“石首魚”條。
【考證】：始載于《中國藥用動物志》。
【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
來 源：為石首魚科動物小黃魚的肝。
功效：補益肝腎，養(yǎng)肝明目。
主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~肝油用。
考證：始載于《中國藥用動物志》。
中藥化學(xué)成分：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚是出口品種，其英文名為Small yellow croaker。輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可制藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。

小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、 魚蝦等，其中浮游動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、 脊尾白蝦和鼓蝦等。在黃海南部、東海北部海域，小黃魚主要攝食游泳動物，但在不同的生活時期（越冬期、 產(chǎn)卵期和索餌期）攝食強度不同，其中越冬期 （1~3月）攝食強度最弱，產(chǎn)卵期（4~5月）居中，索餌期（6~12月）最為旺盛。
解放前中國最流行的金條規(guī)格，主要就是“大黃魚”和“小黃魚”。
“大黃魚”指十兩一根的金條。按舊制1斤16兩，1兩=500/16=31.25克。所以，“大黃魚”金條折合今天的重量就是312.5克。
本來“大黃魚”是通行的規(guī)格，富有家庭通常會存幾根金條作為壓箱底錢。但后來金貴銀賤（民國的法幣是銀本位，最早一元法幣就是按一枚銀圓定價的），普通百姓也紛紛想買黃金，而“大黃魚”顯然太貴買不起。所以金店就鑄造了1兩一根的小金條（合今天的31.25克），俗稱“小黃魚”。