1． 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果
2． 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)各種癌癥有防治功效。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料：食用油500克（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)
3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻
4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：
1)將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天
2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片
做法：
1．小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋
3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出
4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚
5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
小黃魚燴豆腐
主料：小黃魚350克豆腐300克
調(diào)料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克
烹飪方法
1． 將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2． 黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿
3． 豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊
4． 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出
5． 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香
6． 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水
7． 燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。