白蝦的幾種家常做法步驟：
蔥油爆白蝦：
1.姜蒜切片，一段蔥切段。2.鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。3.蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。4.鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。5.放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。6.蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
青菜炒白蝦：
1.準(zhǔn)備好食材.2.白蝦剪去蝦芒.挑去沙線.洗凈.3.青菜 洗凈，放人開水焯1分鐘撈出過水.4.鍋里油熱，放姜末，蒜末爆香.5.放下白蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.6.加料酒煸勻.7.放下青菜 8.煸炒2分鐘.9.加鹽煸勻即可

白蝦屬已知共有 6種，都分布在印度洋—西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰颍挥猩贁?shù)種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊中。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物尺體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自由殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。中國共有脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦和東方白蝦4種，皆為重要經(jīng)濟蝦類，其中產(chǎn)量最大的是脊尾白蝦，其次是秀麗白蝦。

白蝦的營養(yǎng)價值主要是：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

在吃白蝦時，值得注意的是，蝦雖為美味，但食用也要講究方法。否則，也會有礙身體健康。死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃 蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。 現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃 這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。 吃蝦后不宜服維生素C片劑 美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。 蝦并非人人可食 某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。