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多春魚(yú)

  多春魚(yú),屬胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科,原產(chǎn)自日本的深海魚(yú),因其魚(yú)肚中一年都有魚(yú)子,因此得名[多春魚(yú)],又名毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú)。

更新時(shí)間:2015/08/11 瀏覽量:1907

多春魚(yú)

  多春魚(yú)是原產(chǎn)于日本的深海魚(yú),屬胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科。多春魚(yú)又名毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú),因雌魚(yú)肚中多有魚(yú)卵,因此得名“多春”(中國(guó)南方方言如客家話中,“蛋”、“卵”稱(chēng)為“春”)。包括產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(yú)(Shishamo)、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(yú)(capelin)(日本人稱(chēng)之為樺太柳葉魚(yú))、亦有產(chǎn)自加拿大與美國(guó)太平洋岸的油胡瓜魚(yú)(Longfin smelt)或毛鱗魚(yú)。多春魚(yú)體延長(zhǎng),側(cè)扁,長(zhǎng)約15 - 23厘米。眼大,鱗片細(xì)小。背鰭居中,脂鰭低長(zhǎng),臀鰭位于背鰭后下方。
  由于多春魚(yú)常被用作飲酒的輔菜,在舊朝又因?yàn)槠渲C音而被人們寄予情感上的期望,因此詩(shī)歌也曾以之為寄托:
  “京都多春雨,回首多春光。公子多春情,綠草多春芳。八載多春傷,橙子多春魚(yú)?!币砸环N悲涼無(wú)奈又唯美柔和的筆觸描畫(huà)了女子面對(duì)移情的夫君,回首往昔感嘆物是人非的心情。詩(shī)歌結(jié)構(gòu)巧妙意境深遠(yuǎn),且婉轉(zhuǎn)迂回反復(fù)興嘆,最后卻以狀似無(wú)關(guān)的菜名結(jié)尾,把百般不甘隱于恭順賢良的外表下,令人嗟嘆。也有一說(shuō)是女子悼念亡夫,因?yàn)槌茸佣啻呼~(yú)本是秋季菜肴,本詩(shī)乃追念之作。

多春魚(yú)的基本信息

多春魚(yú)的基本信息

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
  多春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚(yú)籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。
  功效作用:
  亮發(fā)
  多春魚(yú)內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)元素,多吃可以使人發(fā)質(zhì)變好。
  健腦
  大部分魚(yú)類(lèi)都有很好的健腦功效,多吃多春魚(yú)同樣可以補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng),能使人變得更加聰明,兒童適合多吃。
  益肝、健脾
  食用多春魚(yú)對(duì)人的肝臟、脾臟也具有一定的保護(hù)作用。
  潤(rùn)腸
  多春魚(yú)肉質(zhì)嫩滑,食用對(duì)人的腸道有滋潤(rùn)作用。
  養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
  多春魚(yú)的魚(yú)籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等,有增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

多春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

多春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  多春魚(yú),是有許多卵的小魚(yú),因其雌魚(yú)肚中多有魚(yú)子,因此得名“多春”(中國(guó)南方方言如客家話中,卵稱(chēng)為“春”)。多春魚(yú)體延長(zhǎng),側(cè)扁,眼大,鱗片細(xì)小,原產(chǎn)自日本的深海魚(yú)。魚(yú)的個(gè)頭雖不大,肉質(zhì)卻特別嫩滑,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。魚(yú)身炸至金黃酥脆,特別當(dāng)牙齒咬到一整包的魚(yú)籽時(shí),更令你感覺(jué)到別樣的奇特!”
  主料  多春魚(yú) (1斤)
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:1 1多春魚(yú)1斤洗凈。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:2 2(有人說(shuō)多春魚(yú)不用開(kāi)膛,但我心細(xì)還是從魚(yú)頸處掰開(kāi),從魚(yú)籽中抽出了腸線)。將收拾好的小魚(yú)沖淋清水后,用胡椒粉、鹽、料酒腌漬半小時(shí)。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:3 3將多春魚(yú)翻面,使其魚(yú)身兩面均勻腌漬在料汁中。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:4 4炒鍋放入中量植物油,等待油升溫加熱。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:5 5將腌漬好的多春魚(yú)兩面裹勻干淀粉,等待入鍋炸制。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:6 6待油燒至五、六成熱時(shí),將魚(yú)入油鍋烹炸。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:7 7炸至魚(yú)身成金黃色后,可撈出控油。
  椒鹽香酥多春魚(yú)的做法步驟:8 8呵!滿滿的一大盤(pán),真不錯(cuò),趁熱撒上些椒鹽,真是酥脆鮮香,很美味的一道小吃??!
  小竅門(mén):
  多春魚(yú)性平、味甘,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,魚(yú)籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽和蛋白質(zhì)等,具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效,還可增強(qiáng)皮膚張力,消除皺紋,小孩子吃了可以明目。

多春魚(yú)的做法

多春魚(yú)的做法

  多春魚(yú)體延長(zhǎng),側(cè)扁。眼大,鱗片細(xì)小。背鰭居中,脂鰭低長(zhǎng),臀鰭位于背鰭后下方。產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(yú)(Shishamo)、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(yú)(capelin)(日本人稱(chēng)之為樺太柳葉魚(yú))、亦有產(chǎn)自加拿大與美國(guó)太平洋岸的油胡瓜魚(yú)(Longfin smelt)或毛鱗魚(yú)。多春魚(yú)小時(shí)候是男生,長(zhǎng)大了是女生。因?yàn)橹挥羞@樣,才可以在捕撈時(shí)設(shè)定網(wǎng)眼的大小,把體形小的雄魚(yú)放掉,把雌魚(yú)撈上來(lái)。由此,多春魚(yú)一生也都處于“姐弟戀”的狀態(tài)。至于為什么餐廳的每一條多春魚(yú)都是懷孕的,應(yīng)該是在產(chǎn)卵期集中捕撈,然后大量冰凍起來(lái),保證全年供應(yīng)。所以一年四季都能采購(gòu)到多春魚(yú),而且不用擔(dān)心挑選到?jīng)]有魚(yú)子的。故若多春魚(yú)挑選時(shí)無(wú)仔則可能被商家單獨(dú)出售,應(yīng)觀察魚(yú)腹是否有破口。

多春魚(yú)的選購(gòu)

多春魚(yú)的選購(gòu)

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