多春魚是原產(chǎn)于日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“春”）。包括產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚（Shishamo）、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚（capelin）（日本人稱之為樺太柳葉魚）、亦有產(chǎn)自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚（Longfin smelt）或毛鱗魚。多春魚體延長，側(cè)扁，長約15 － 23厘米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。
　　由于多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄托：
　　“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚?！币砸环N悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。詩歌結(jié)構(gòu)巧妙意境深遠，且婉轉(zhuǎn)迂回反復(fù)興嘆，最后卻以狀似無關(guān)的菜名結(jié)尾，把百般不甘隱于恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因為橙子多春魚本是秋季菜肴，本詩乃追念之作。

　　營養(yǎng)價值：
　　多春魚的營養(yǎng)價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。
　　功效作用：
　　亮發(fā)
　　多春魚內(nèi)含多種營養(yǎng)元素，多吃可以使人發(fā)質(zhì)變好。
　　健腦
　　大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養(yǎng)，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
　　益肝、健脾
　　食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。
　　潤腸
　　多春魚肉質(zhì)嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
　　養(yǎng)顏護膚
　　多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長，側(cè)扁，眼大，鱗片細小，原產(chǎn)自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，而且營養(yǎng)價值豐富。魚身炸至金黃酥脆，特別當(dāng)牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！”
　　主料　　多春魚 (1斤)
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：1 1多春魚1斤洗凈。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：2 2（有人說多春魚不用開膛，但我心細還是從魚頸處掰開，從魚籽中抽出了腸線）。將收拾好的小魚沖淋清水后，用胡椒粉、鹽、料酒腌漬半小時。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：3 3將多春魚翻面，使其魚身兩面均勻腌漬在料汁中。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：4 4炒鍋放入中量植物油，等待油升溫加熱。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：5 5將腌漬好的多春魚兩面裹勻干淀粉，等待入鍋炸制。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：6 6待油燒至五、六成熱時，將魚入油鍋烹炸。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：7 7炸至魚身成金黃色后，可撈出控油。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：8 8呵！滿滿的一大盤，真不錯，趁熱撒上些椒鹽，真是酥脆鮮香，很美味的一道小吃?。?br>　　小竅門：
　　多春魚性平、味甘，營養(yǎng)價值非常高，魚籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽和蛋白質(zhì)等，具有養(yǎng)顏護膚、養(yǎng)陰補虛的功效，還可增強皮膚張力，消除皺紋，小孩子吃了可以明目。

　　多春魚體延長，側(cè)扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚（Shishamo）、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚（capelin）（日本人稱之為樺太柳葉魚）、亦有產(chǎn)自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚（Longfin smelt）或毛鱗魚。多春魚小時候是男生，長大了是女生。因為只有這樣，才可以在捕撈時設(shè)定網(wǎng)眼的大小，把體形小的雄魚放掉，把雌魚撈上來。由此，多春魚一生也都處于“姐弟戀”的狀態(tài)。至于為什么餐廳的每一條多春魚都是懷孕的，應(yīng)該是在產(chǎn)卵期集中捕撈，然后大量冰凍起來，保證全年供應(yīng)。所以一年四季都能采購到多春魚，而且不用擔(dān)心挑選到?jīng)]有魚子的。故若多春魚挑選時無仔則可能被商家單獨出售，應(yīng)觀察魚腹是否有破口。