多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國(guó)南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長(zhǎng)，側(cè)扁，眼大，鱗片細(xì)小，原產(chǎn)自日本的深海魚。魚的個(gè)頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。魚身炸至金黃酥脆，特別當(dāng)牙齒咬到一整包的魚籽時(shí)，更令你感覺(jué)到別樣的奇特！”
　　主料　　多春魚 (1斤)
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：1 1多春魚1斤洗凈。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：2 2（有人說(shuō)多春魚不用開膛，但我心細(xì)還是從魚頸處掰開，從魚籽中抽出了腸線）。將收拾好的小魚沖淋清水后，用胡椒粉、鹽、料酒腌漬半小時(shí)。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：3 3將多春魚翻面，使其魚身兩面均勻腌漬在料汁中。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：4 4炒鍋放入中量植物油，等待油升溫加熱。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：5 5將腌漬好的多春魚兩面裹勻干淀粉，等待入鍋炸制。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：6 6待油燒至五、六成熱時(shí)，將魚入油鍋烹炸。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：7 7炸至魚身成金黃色后，可撈出控油。
　　椒鹽香酥多春魚的做法步驟：8 8呵！滿滿的一大盤，真不錯(cuò)，趁熱撒上些椒鹽，真是酥脆鮮香，很美味的一道小吃啊！
　　小竅門：
　　多春魚性平、味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，魚籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽和蛋白質(zhì)等，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效，還可增強(qiáng)皮膚張力，消除皺紋，小孩子吃了可以明目。