做法一
　　太陽餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太陽餅的做法：
　　(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，并分為15等份。
　　(2)每一份油皮揉圓后壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
　　(3)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。
　　(4)將餡料搓成一個個小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細(xì)糖15克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團；
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團；
　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團；
　　4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；
　　5、把油皮包入水皮里做成面團；
　　6、面團收口處朝下；
　　7、搟成長片；
　　8、像卷瑞士卷一樣卷起；
　　9、卷起的面卷豎過來；
　　10、繼續(xù)搟成長片；
　　11、重復(fù)卷瑞士卷般再次卷起；
　　12、搟成所需的片狀；
　　13、將餡料包在面片中間；
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
　　小貼士：
　　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。

　　以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
　　太陽餅是一種源起于臺灣臺中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預(yù)訂，并在現(xiàn)場大排長龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅。
　　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計的向日葵圖案構(gòu)成。

　　太陽餅的發(fā)明人是魏清海，原本這是臺灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經(jīng)過多次改良
　　太陽餅
　　太陽餅
　　后才變成現(xiàn)在的樣子。最初被稱做麥芽餅，后來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
　　太陽餅這個名稱并未被申請注冊專利和商標(biāo)，以致后來同業(yè)的店家皆可使用此名，在臺中，較著名的老店有：
　　太陽堂:單指林紹嵩先生創(chuàng)立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創(chuàng)立時是由魏清海先生擔(dān)任制餅師父。其店內(nèi)有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。
　　阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標(biāo)榜的是“發(fā)明改良者”人的傳承。
　　元明商店:魏清海先生最早服務(wù)的店家再重開，標(biāo)榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。
　　此外，許多臺中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位于臺中市自由路卻是無疑。

　　好的太陽餅層次很多，因此餅具有彈性，要辨別餅的好壞，可先用手指捏住試試彈性，因太陽餅為甜食，吃餅前先喝口茶，保持口腔清爽，然后吃一口餅，用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。
　　林祺海先生說其義父、義兄授其太陽餅制作技術(shù)前，每日要求他必需品嘗數(shù)十片太陽餅，以了解太陽餅的精髓。早期太陽餅除為飯后茶點，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我們，太陽餅配合杏仁茶，面茶食用，或泡于熱咖啡中口味更佳、更獨特。
　　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計的向日葵圖案構(gòu)成。