好的太陽(yáng)餅層次很多，因此餅具有彈性，要辨別餅的好壞，可先用手指捏住試試彈性，因太陽(yáng)餅為甜食，吃餅前先喝口茶，保持口腔清爽，然后吃一口餅，用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。
　　林祺海先生說(shuō)其義父、義兄授其太陽(yáng)餅制作技術(shù)前，每日要求他必需品嘗數(shù)十片太陽(yáng)餅，以了解太陽(yáng)餅的精髓。早期太陽(yáng)餅除為飯后茶點(diǎn)，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我們，太陽(yáng)餅配合杏仁茶，面茶食用，或泡于熱咖啡中口味更佳、更獨(dú)特。
　　太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會(huì)均分成四塊，而近年來(lái)則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽(yáng)餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。