大黃魚的利用價(jià)值
大黃魚，體延長(zhǎng)，側(cè)扁，體長(zhǎng)約40-50cm。金黃色。尾柄細(xì)長(zhǎng)。鱗較小，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時(shí)棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測(cè)魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
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