做法1
　　優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細(xì)粉，沖開水揉和，搓為細(xì)條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，
　　入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。
　　白糖糕（蒸）
　　用料
　　材料(七吋盤可以做到12件份量)
　　粘米粉200克（過篩）
　　糖 170克
　　水 410克
　　酵母粉 1茶匙 （用一湯匙的水開均勻）
　　發(fā)粉 1/2茶匙
　　做法
　　粘米粉、水、糖拌均勻。
　　用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結(jié)硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發(fā)粉拌勻。
　　置8小時，再倒入蒸盤內(nèi)（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
　　小貼士
　　在香港的溫度大概17-18度，我用了8-9個鐘發(fā)酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發(fā)酵過度，不過如果夏天做，6小時應(yīng)該就得。
　　如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。
　　做法2
　　材料：
　　粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)酵粉2克，清水350毫升。
　　步驟：
　　1. 將白糖倒入粘米粉內(nèi)攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。
　　2.將粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。
　　3.往過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉，攪勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。
　　4.取個不銹鋼深碟子，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入鍋內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。
　　小貼士：
　　如果天氣很冷，發(fā)酵的時候盡量放在溫暖的地方，或者增加2小時發(fā)酵時間；天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時，并且不能放在太陽暴曬的地方。蒸的時候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的不銹鋼碟子。