竹蓀適宜炒、燜、扒、涮、做湯?？梢?jiàn)竹蓀的做法也是花樣百出，下面介紹一些常見(jiàn)以竹蓀為原料制作的菜肴及其食療作用的介紹。
　一、竹蓀的做法　
　(1)雙菇竹蓀湯水發(fā)竹蓀、水發(fā)香菇、蘑菇、綠菜葉和鮮番茄各50克，精鹽、味精、姜末、香油、生油、高湯各適量。竹蓀修去兩頭，洗凈切長(zhǎng)方塊;蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片;蕃茄洗凈，去皮切片;綠菜葉洗凈切片。炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、蕃茄燒沸后，再加精鹽、味精、姜末，待湯汁沸后投入綠菜葉略燒一下，淋香油，出鍋裝入大湯碗即成。
功效：此湯可作為高血壓、冠心并動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇、癌癥以及體虛、氣血不足等病患的營(yíng)養(yǎng)保健菜肴。　
　(2)紫竹蓮池干竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜50克，筍片50克，精鹽、味精、高湯各適量。竹蓀先用冷水發(fā)好撈起，修去兩頭洗凈，切成斜形塊，放在冷水中浸泡;鮮蓮子放入沸水鍋焯一會(huì)兒，刷去蓮衣?lián)破鹑バ鞠磧?，用冷水浸?絲瓜刮去外皮去瓤，洗凈后切成棱形小片。將竹蓀、蓮子、筍片一起下沸水鍋焯至熟透后，放入絲瓜片焯一下，全部撈出放入湯碗內(nèi)。將高湯、精鹽、味精放另一鍋內(nèi)，燒沸后盛入碗中即成。
功效：滋補(bǔ)、清熱、消痰、利水，適用于體質(zhì)虛弱、精血不足、脾胃虛弱、食欲不振以及高血壓、高膽固醇、肥胖病等病癥患者食用。
　(3)紅燜竹蓀水發(fā)竹蓀250克，水發(fā)香菇50克，筍片50克，火腿片10克，料酒、味精、精鹽、醬油、香油、水淀粉、豬油、雞湯各適量。將竹蓀切去兩頭，洗凈切段;水發(fā)香菇去雜洗凈。炒鍋加豬油燒熱，加入竹蓀、香菇、筍片煸炒片刻，烹入料酒，加入醬油、味精、精鹽煸炒，再加雞湯燒沸，改為小火燜燒至竹蓀熟而入味，用水淀粉勾芡，淋香油推勻，出鍋裝盤(pán)，放上火腿片即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身、降壓降脂、降膽固醇、抗癌，適用于體虛、高血壓、高脂J血、癌癥以及肥胖癥患者食用?！?br />　(4)釀竹蓀湯水發(fā)竹蓀30克，雞脯肉150克，豬肥肉15克，熟火腿15克，香菜15克，雞蛋清2個(gè)，料酒、精鹽、味精、水淀粉、面粉、蔥段、姜片、雞湯各適量。將竹蓀去兩頭洗凈切段，用涼水泡好;蔥、姜放碗內(nèi)用料酒泡好備用;香菜去雜洗凈，與火腿同切細(xì)末;雞脯肉、豬肉洗凈，剁成肉泥放入碗內(nèi)，加入蛋清，倒入泡好的蔥姜酒，加入水淀粉、精鹽攪至上勁為止。將泡好的竹蓀下沸水鍋稍焯一下，撈出瀝干水，平鋪在盤(pán)內(nèi)，上撒面粉，把拌好的雞泥抹在竹蓀上，點(diǎn)綴上火腿和芫荽末，上籠蒸熟取出。炒鍋加入雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，倒在一個(gè)大湯盤(pán)內(nèi)。將蒸好的竹蓀取出，用刀改成象眼塊，推入大湯盤(pán)內(nèi)使之浮于湯面即成。
功效：滋補(bǔ)、降壓、減脂，適用于體虛、年老、病后氣血津液虧損所致的虛勞癥、高血壓、高脂血、癌癥病患者食用。
　　(5)竹蓀芙蓉蛋湯雞蛋5個(gè)，水發(fā)竹蓀30克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、香油、素清湯各適量。將竹蓀去兩頭洗凈，剖開(kāi)切成段，下沸水鍋內(nèi)焯透，撈出待用?？钠齐u蛋將蛋清放入大碗內(nèi)，先用筷子攪勻加入清湯、精鹽、味精、料酒再攪至上勁，上籠蒸20分鐘取出。燒沸清湯，下入竹蓀、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，倒入大湯碗內(nèi)即可。
功效：此湯適用于體虛、氣血不足、精血虧虛所致的虛癥病患者食用。食阻、痰積、中滿(mǎn)者慎用。
　　(6)竹蓀鴿蛋湯鴿蛋10個(gè)，水發(fā)竹蓀50克，精鹽、味精、胡椒粉、香油、素清湯各適量。將竹蓀去兩頭，洗凈剖開(kāi)切段，下沸水鍋焯透撈出。將鴿蛋磕入稍盛些清水的碗內(nèi)，用勺將鍋中沸水推轉(zhuǎn)，把鴿蛋傾入鍋內(nèi)，文火煮熟，撈出放大碗內(nèi)。鍋中加入清湯、精鹽、味精、胡椒粉、竹蓀，燒至竹蓀入味后，淋香油，澆入大碗鴿蛋上即成。
功效：此湯適用于氣血、精陰虧損所致的虛勞贏瘦、腰酸乏力、氣怯食少、頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等病癥患者食用?！?br />　(7)竹蓀三鮮湯水發(fā)竹蓀150克，水發(fā)海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4棵，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、雞湯各適量。將竹蓀去兩頭，洗凈切段;海參去雜洗凈切菱形薄片;豬肚切成薄片;菜心洗凈縱切開(kāi)。鍋內(nèi)注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片，燒沸后撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥段、姜片，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯，用于精血虛者、便秘、消渴、陽(yáng)痿、小便頻數(shù)等癥。健康人食之可強(qiáng)身健腦、減肥健美。
(8)竹蓀蹄筋湯水發(fā)竹蓀150克，油發(fā)蹄筋5條，熟雞脯50克，青菜心5棵，料酒、精鹽、味精、豬油、雞湯各適最。將竹蓀去兩頭洗凈縱切開(kāi);蹄筋用熱水浸泡，洗凈切段;雞肉切片;菜心洗凈縱切開(kāi)。鍋內(nèi)注入雞湯燒沸，放入蹄筋、雞肉、精鹽、料酒燒沸，再加入竹蓀、菜心燒沸入味，點(diǎn)入味精，淋豬油，出鍋即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯，川于高血壓、高脂血、高膽同醇、筋酸無(wú)力、筋損傷、小便頻數(shù)等癥。健康人食之添髓補(bǔ)精、強(qiáng)健身體。
　　(9)竹蓀炒三絲干竹蓀30克，冬筍100克，榨菜50克，五香豆腐干、色拉油、料酒、精鹽、味精、辣椒油、香油各適量。將竹蓀用溫水泡發(fā)至軟，洗凈后，切成細(xì)絲，沸水焯一下，撈出，瀝千;冬筍去殼，洗凈，切成細(xì)絲，沸水焯一下，撈出，瀝干;榨菜、五香豆腐干洗凈，各切成細(xì)絲，備用。炒勺置火上，放入色拉油，燒至八成熱時(shí)，放入竹蓀絲、冬筍絲、榨菜絲、五香豆腐千絲，煸炒片刻，烹入料酒，加精鹽、味精，淋上辣椒油、香油，出勺，裝盤(pán)即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦和寧心安神，用于高血壓、高脂血、神經(jīng)衰弱等癥。
(10)竹蓀炒油面筋干竹蓀50克，油面筋100克，青菜心、鮮湯、色拉油、姜、味精、精鹽、香油。將干竹蓀用溫水泡發(fā)至軟，洗凈后，切成方塊，沸水焯一下，撈出瀝干;油面筋用沸水泡發(fā)至軟;青菜心洗凈，縱切成4瓣;姜去皮，洗凈，切成細(xì)末。炒勺置火上，放色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入姜末熗鍋，下竹蓀塊、菜心、油面筋，煸炒片刻，加入鮮湯、精鹽，加鍋蓋燜1分鐘左右，放入味精、淋香油，出勺裝盤(pán)即成。
功效：益氣、降壓、抗癌。
(11)竹蓀豌豆苗干竹蓀25克，豌豆苗100克，清湯、料酒、香油、精鹽、味精各適量。將竹蓀放入溫水中泡透，去根洗凈，切成塊，沸水焯一下，撈出擠干;豌豆苗洗凈，沸水略焯后，撈出。炒勺置旺火上，加入清湯、料酒，精鹽燒沸，撇去浮沫，放入味精，淋上香油，出勺裝入湯碗內(nèi)。
特點(diǎn)：清淡爽口。功效：活血化淤、理氣止痛、降血脂?！?br />　(12)翡翠竹蓀水發(fā)竹蓀20克，青菜心20棵，色拉油、香油、料灑、清湯、精鹽、味精、水淀粉各適量。將竹蓀用涼水泡透，洗凈瀝干，切成20個(gè)3厘米長(zhǎng)的段;青菜心根部削尖洗凈，沸水焯一下，撈出，放入涼水撈出，瀝水，每棵菜心用竹蓀段套起來(lái)。炒勺置火上，放色拉油燒熱，加入清湯、菜心、精鹽、料酒、味精燒至入味，水淀粉勾薄芡，整齊地碼放在盤(pán)中，淋上香油。
特點(diǎn)：脆嫩可口，色澤碧綠。功效：活血化淤、理氣止痛。
　　(13)水發(fā)鳳燕水發(fā)燕窩10克，水發(fā)竹蓀40克，雞脯肉、水發(fā)香菇、火腿絲，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、姜汁、熟豬油、料酒、鮮湯各適量。將雞脯肉、香菇、竹蓀切成條，竹蓀、香菇沸水焯一下，撈出。炒勺置火上，加熟豬油、姜汁、料酒、清水，先將燕窩F鍋滾片刻，澇出，放入竹蓀、香菇、雞脯肉滾煮，待鵬脯肉熟后倒出，放入碗內(nèi)，加入燕窩、火腿絲，然后將鍋再置火上，加入鮮湯、精鹽、熟豬油、味精、白糖和胡椒粉，待沸后用水淀粉勾稀芡，淋在面上。
特點(diǎn)：色佳味美、湯汁醇香。功效：活血化淤、理氣止痛、益氣補(bǔ)腦?！?br />　(14)竹蓀銀耳湯竹蓀20克，干銀耳10克，雞蛋、精鹽、味精、香油各適量。將竹蓀洗凈;銀耳泡發(fā)洗凈去蒂;雞蛋打入碗中攪面糊。炒勺置火上，加清水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹蓀、銀耳，用文火燒10分鐘左右，淋上香油，加精鹽、味精，出勺，裝入湯碗。
特點(diǎn)：口味清淡、潔白細(xì)嫩。功效：活血化淤、理氣止痛。
　二、竹蓀藥用方法　　竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補(bǔ)腦、降血壓、降血脂的功效。用于高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。　
　附方：　
　(1)痢疾竹蓀10克，水煎服，日服2次。　
　(2)糖尿病竹蓀50克，冬菇25克，蘑菇25克，分別洗凈，加清水300毫升，煎湯，喝湯食菇?；蛑裆p25克，豌豆苗100克，洗凈后，入沙鍋共煮成湯服川。日服1劑，7日為一療程?！?br />　(3)貧血、肝炎竹蓀250克，豬肝250克，炒食，隔日1次。　
　(4)高血壓、高脂血、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病竹蓀100克，木耳50克，用溫水泡發(fā)，洗凈，加清水700毫升共煎湯，日服1劑?！?br />　(5)體弱、咳嗽、頭痛竹蓀5克，糯米100克，將竹蓀發(fā)泡、洗凈，切碎，加適量清水，水煎煮30分鐘左右，加入洗凈的糯米共煮成粥食用。
【禁忌】　　
(1)腹瀉者暫不食用?！?br />　(2)有外感　
　以上對(duì)常見(jiàn)竹蓀的做法及藥用方法介紹希望對(duì)您能有所幫助。更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊家裝修網(wǎng)。