白灼蝦怎么做才好吃？白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。
　　當(dāng)然白灼的醬汁也可有多種變化，此處介紹的姜蒜汁相比單純的生抽味道更豐富厚重些。
　　蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
　　步驟
　　1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白
　　4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
　　5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白
　　6.再倒入少許白酒
　　7.加上鍋蓋大火將水煮開
　　8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間）10.用漏勺將蝦撈起
　　11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老（夏日可選用冰水，效果更好）12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
　　13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下15.蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用
　　16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱
　　17.再倒入蒜末和姜絲翻炒
　　18.加入鹽
　　19.加入糖
　　20.拌勻后倒生抽
　　21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
　　22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。