蔥油海瓜子
　　原料：大凈海瓜子400 g
　　調(diào)料：食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
　　制作：
　　1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開(kāi)，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
　　2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
　　咸泥溜
　　原料：海瓜子適量。
　　調(diào)料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
　　制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒(méi)過(guò)海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開(kāi)，鍋燒開(kāi)、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
　　然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒(méi)過(guò)海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過(guò)24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開(kāi)蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說(shuō)明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。