大馬哈魚的營養(yǎng)價(jià)值

大馬哈魚有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,肉味十分鮮美,大馬哈魚一般體重3.5千克,最大超過了5千克。大馬哈魚的體形如紡錘,口大嘴長,腹部呈銀白色,成魚體側(cè)有10~12條橙赤色的橫斑。由于其繁殖習(xí)性的不同,分春、秋二型。進(jìn)入我國的屬秋型,故又稱秋鮭,通常比一般的大馬哈魚要大得多,最大的個(gè)體達(dá)7.5千克。它不僅肉味鮮美,魚籽比魚肉更為珍貴,其直徑約7毫米,色澤嫣紅透明,宛如琥珀,營養(yǎng)價(jià)值極高,7粒大馬哈魚籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。用它制成的魚子醬盛到盤子里猶如紅色的珍珠,閃閃發(fā)光,能引起人的食欲,故“身價(jià)”極高。所以極受歐美各國大眾的歡迎。
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