麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

麥芽糖知識(shí)介紹: 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
麥芽糖營(yíng)養(yǎng)分析: 麥芽糖潤(rùn)肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
麥芽糖補(bǔ)充信息: 麥芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麥(Hordeum vulgare L.)萌發(fā)時(shí),淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。
市場(chǎng)上出售的商品麥芽糖,別名“飴糖”。非單純的麥芽糖,是一種混合物,包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。
麥芽糖適合人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
麥芽糖食療作用: 麥芽糖味甘,性微溫,
有健脾胃、潤(rùn)肺止咳之功效,
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
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