紅燒鳊魚(yú)用料
武昌魚(yú)1條
調(diào)料
食鹽4克
醬油4克
醋5克
姜3克
料酒6克
小蔥5克
植物油適量
紅燒鳊魚(yú)步驟
1.將魚(yú)洗凈后去除魚(yú)中黑色內(nèi)膜，用刀在魚(yú)背劃上幾刀
2.用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干
3.在魚(yú)表面上撒些鹽
4.將鍋燒熱， 放入適量的油，加入姜絲煎一下
5.將魚(yú)放入鍋中煎至金黃
6.再翻面將另一面煎至金黃
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘
8.加入鹽等調(diào)味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁
9.汁收到適量后，層入盤(pán)中，上面撒些小蔥
鳊魚(yú) - 鳊魚(yú)（Parabramis pckinensis）又名長(zhǎng)春鳊、草鳊和邊魚(yú)。屬鯉形目、鯉科、鳊亞科、鳊屬。鳊魚(yú)肉味鮮美，脂肪豐富，可食部分占的比例大。鳊魚(yú)又叫武昌魚(yú)，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。秋季養(yǎng)生宜多吃魚(yú)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉，魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。