紅燒羅非魚(yú)的做法：
　　用料
　　主料：羅非魚(yú)1條
　　調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，老抽適量，白糖少許，水適量，小蔥少許，紅尖椒少許。
　　1.羅非魚(yú)洗凈待用
　　2.雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚(yú)、蔥段和姜絲，合上蓋子開(kāi)中火
　　3.雙面各煎5分鐘后，打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘后開(kāi)蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤(pán)
　　烹飪技巧
　　1、羅非魚(yú)又叫非洲鯽魚(yú)，肉質(zhì)很肥嫩，用來(lái)紅燒、煎烤、清蒸都很不錯(cuò)，是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
　　2、雙面鍋用來(lái)做紅燒魚(yú)很方便，煎魚(yú)的時(shí)候完全不會(huì)濺油，沒(méi)有雙面鍋，也可以用此方法拿普通鍋操作。
　　3、雙面鍋密封性能很好，有點(diǎn)微壓原理，制作迅速，肉質(zhì)特別鮮嫩，全程操作時(shí)火力千萬(wàn)不要太大，保持中火即可。