鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點(diǎn),尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。
爆魚又稱熏魚,是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便,色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤,也可作炒菜燒菜或湯類的配料,是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一。
“脆魚”全名“脆肉鯇”,它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚。原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。
多寶魚(學(xué)名:Panalichthys lethostigma),是鲆科,菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”。
即羅非魚,俗稱:非洲鯽魚,非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種:莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名:Oreochromis mossambicus),現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱。
酥魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于河北菜,或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖,最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱圣旨骨酥魚。
河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes),俗稱河豚,硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱。注:河豚的叫法存在錯誤,但因?yàn)閭鞑V泛,好多地方稱之河豚,其實(shí)河豚為哺乳動物,請加以區(qū)別。
金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域,與鯖、鮐、馬鮫等近緣,通常同隸鯖科??苾?nèi)和種間都有相當(dāng)大變異,分類也很不相同,權(quán)威對此意見不一。
甲魚的形態(tài)特征表現(xiàn)為:外形似龜。甲魚外形呈橢圓形,比龜更扁平,從外形顏色觀察,甲魚通常背際和四肢呈暗綠色,有的背面淺褐色,腹面白里透紅。其頭像龜,它的背腹甲上著生柔軟的外膜,沒有烏龜般的條紋,也較烏龜為軟。
中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚,分別是:海鱸魚,學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚,也稱四鰓鱸魚,屬于降海洄游魚類,最為著名。大口黑鱸,也稱加州鱸魚,從美國引進(jìn)的新品種。河鱸,也稱赤鱸、五道黑,原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。
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