方法一： 錫紙整烤虹鱒魚(yú)
原料:虹鱒魚(yú)、鹽、味精、魚(yú)露、豉油魚(yú)汁、大塊蔥姜及錫紙一張
做法:虹鱒魚(yú)去鱗凈膛后改成讓指刀，加鹽、味精、魚(yú)露、豉油魚(yú)汁、大塊蔥姜腌15至20分鐘，用錫紙包好放在炭火中烤15至20分鐘后即可食用。
特點(diǎn):鮮嫩可口。
方法二： 清蒸虹鱒魚(yú)
原料:虹鱒魚(yú)、豉油魚(yú)汁、美極鮮醬油、蔥絲、姜絲及紅綠椒絲、香菜
做法:去鱗凈膛的虹鱒魚(yú)放入籠屜中蒸3至5分鐘后取出，放在盤(pán)中待用，豉油魚(yú)汁、美極鮮醬油調(diào)成汁后澆在魚(yú)身上，放上蔥姜絲及紅綠椒絲，用熱油潑炸，香菜點(diǎn)綴后即可食用。
特點(diǎn):咸香鮮嫩，芳香四溢。
方法三：洋參枸杞氽魚(yú)丸
原料:虹鱒魚(yú)、西洋參、枸杞、香菇、菜心、蔥、姜末、蛋清、鹽、味精、雞汁、魚(yú)露
做法:虹鱒魚(yú)去骨，肉剁餡做成魚(yú)膠加入蔥姜末，魚(yú)露蛋清上好勁待用。西洋參、枸杞用上湯氽好，擠入魚(yú)肉丸，加入水發(fā)香菇、菜心，放入鹽、味精、雞汁，待魚(yú)丸氽熟后即可食用。
特點(diǎn):口感滑嫩，口味清鮮。
方法四： 黃金鱒魚(yú)排 原料：
玉米、魚(yú)脯肉、蛋清、青紅椒丁
制作過(guò)程：
原料:虹鱒魚(yú)、鹽、味精、雞汁、大塊蔥姜、面包屑、雞蛋、椒鹽少許
做法:虹鱒魚(yú)剔肉兩條及中骨，放入鹽、味精、雞汁及大塊蔥姜腌漬，10分鐘后拍粉、拖蛋蘸面包屑，放入五成熱的油溫中炸一分鐘，取出淋干油，改成條碼放在盤(pán)中，配備少許椒鹽。
特點(diǎn):外焦里嫩，口感酥脆。
方法五：玉米虹鱒魚(yú)
原料：
玉米、魚(yú)脯肉、蛋清、青紅椒丁
制作過(guò)程：
取虹鱒魚(yú)的魚(yú)脯肉切丁， 將魚(yú)脯肉放入鹽、味精、淀粉、蛋清攪一下，這樣可以讓魚(yú)脯肉更加滑亮好吃；將玉米焯水，魚(yú)丁過(guò)油，炒鍋內(nèi)放入姜、蒜、蔥、青紅椒丁，煸炒。然后將原料入鍋，鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒，干炒一下，出鍋。這道菜講究制作時(shí)候的速度，最后翻炒不要時(shí)間太長(zhǎng)，只要入味了，就可以勾芡出鍋，否則會(huì)對(duì)口感的影響較大。
特點(diǎn)：味道新鮮香甜。