剝皮魚(yú)的做法
剝皮魚(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，非?？煽?，不妨一試。剝皮魚(yú)肉可以制成美味魚(yú)松，成品比傳統(tǒng)的魚(yú)松優(yōu)越。肌肉纖維長(zhǎng)，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚(yú)片，干烤剝皮魚(yú)，配以玉蘭、冬菇、油菜，香菜。特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜剝皮魚(yú)，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味。
另外，剝皮魚(yú)還可以用鹽水燜煮。煮時(shí)可配以胡椒粒，以提高鮮味。這種煮法能最大程度地保留剝皮魚(yú)的鮮味，魚(yú)肉也更顯鮮嫩滑爽，燜煮的湯汁更是下飯的好料。
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