有孩子的家庭對(duì)明太魚都不陌生，這種魚肉質(zhì)肥厚、少刺、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易處理，無(wú)論是煎炸烹炒，它都是一道美味的兒童餐。我們經(jīng)常見(jiàn)到的鱈魚做法是燒烤，烤好的鱈魚外表金黃，香味四溢，讓人垂涎欲滴。其實(shí)，除了燒烤，鱈魚還有很多其它的做法。下面，我就向大家介紹兩種家常的鱈魚制作方法?！　?br>以下兩種明太魚制作方法中所使用的材料分量都以制作500克鱈魚為準(zhǔn)，500克大約就是兩條鱈魚的重量。　　
首先我要向大家介紹的是燒鱈魚。燒鱈魚之前我們要準(zhǔn)備好的鱈魚進(jìn)行腌制。腌制鱈魚需要放少許的鹽即可，因?yàn)轺L魚的腥味不是很大，所以蔥姜蒜和料酒這些東西在腌制的時(shí)候就不用放了。腌制約半小時(shí)后，我們將鱈魚放在平地鍋中煎一下。具體做法是在平底鍋中倒入少量的油，只要保證鱈魚在煎制的時(shí)候不粘鍋就行。將鱈魚的兩面都進(jìn)行煎制，煎到魚皮出現(xiàn)微微的黃色就可以出鍋了。煎好后，盛如盤中待用。這時(shí)我們?cè)诔村佒蟹湃胗秃徒M(jìn)行熗鍋，油熱后將我們剛剛煎好的鱈魚放入，輕輕的翻炒幾下，注意熟了之后的鱈魚魚肉很容易散掉，所以翻轉(zhuǎn)的力度要把握好。大約翻炒3分鐘之后，將約500毫升的水加入到炒鍋中，在加入少量的鹽，開大火待水開時(shí)候，轉(zhuǎn)小火燉制5分鐘之后，即可出鍋。一道肉質(zhì)鮮嫩、香氣四溢的燒鱈魚就做好了。　　
接下來(lái)，我要向大家介紹酥香鱈魚的做法。制作這道酥香鱈魚首先需要將鱈魚進(jìn)行切塊和腌制，切塊的時(shí)候盡量剔除大塊的魚刺，將魚肉留下待用。接下來(lái)，我們將兩個(gè)雞蛋和兩勺玉米淀粉攪勻之后加入腌制好的鱈魚肉塊中，攪拌均勻。這里我們用到的是玉米淀粉，這是因?yàn)橹挥惺褂糜衩椎矸鄄拍苷ǔ鏊执嗟目诟?。?zhǔn)備工作完成了，接下來(lái)將炸鍋中倒入小半鍋的油，待國(guó)內(nèi)油出現(xiàn)微微的響動(dòng)的時(shí)候，將混合好了的魚塊用筷子放進(jìn)油鍋中炸至金黃，炸好后，將火關(guān)掉。然后，等待魚塊徹底涼下來(lái)之后，進(jìn)行第二遍復(fù)炸。這個(gè)步驟很重要，只有經(jīng)過(guò)復(fù)炸之后的魚塊才會(huì)更加的酥脆。最后在炸好后的魚塊上面撒上辣椒和孜然粉面，聞起來(lái)就非常的可口誘人?！　∫陨蟽煞N鱈魚的做法都很家常，不但做法簡(jiǎn)單也很適宜于孩子和老人食用。喜歡鱈魚的朋友們不妨試一試以上兩種做法。